Origine :

France - Bordeaux - Pessac-Léognan AC

Cépages :

56% Merlot, 37.5% Cabernet Sauvignon, 6.5% Cabernet Franc

Vinification :

Vendanges manuelles étalées du **19 septembre au 13 octobre 2016**, permettant de cueillir chaque cépage à parfaite maturité. Vinification parcellaire soignée, adaptée à la maturité et à la nature des raisins de ce millésime de grande concentration. Les détails techniques précis (type de cuves, durée de macération, etc.) ne sont pas communiqués par le domaine.

Élevage :

Élevage d’environ **20 mois en barriques de chêne français**, dont **78 % de fûts neufs**. Ce recours important mais maîtrisé au bois neuf vise à affiner la texture tannique et à enrichir la complexité aromatique, sans dominer le fruit ni masquer l’identité du terroir.

Degré d'alcool :

14.5%

Température de service :

16-18°C

Maturité :

2025 - 2045

Garde :

À déguster de préférence avant 2050

Robe :

Rouge pourpre profond aux reflets grenat‑violacés, très concentré, presque opaque.

Nez :

Fruits noirs et rouges mûrs, violette, fraîcheur aromatique marquée, touches fumées et empyreumatiques (terre chaude, tabac).

Bouche :

Attaque ample, juteuse et veloutée, matière charnue, large et dense mais sans lourdeur, tanins abondants et enrobés, grande longueur finale sur fruits mûrs, épices douces et minéralité.

Accords mets :

Carré d’agneau de lait rôti, jus réduit, légumes racines caramélisés, Filet de bœuf rossini, truffe noire et pommes de terre fondantes, Pigeon rôti aux épices douces, jus fumé et polenta crémeuse